Breaking News

Cách làm chả lụa tại nhà thơm ngon không chất bảo quản

Chả lụa là món ăn rất được yêu thích trong dịp Tết cũng như trong ngày thường. Chả lụa có thể được dùng để ăn với bánh dầy, với bánh cuốn rất hợp đấy. Cùng học cách làm chả lụa ngon dưới đây nhé.

Chả lụa

Nguyên liệu

- 500g thịt lợn (có thể lấy phần thăn, vai, mông)

- 2 thìa canh nước mắm

- 1 thìa muối, 1 thìa bột đao

- 1 thìa bột sắn, nửa thìa đường

- 2 thìa hạt tiêu, 2 thìa dầu ăn

- 1 chén nước, 1 tàu lá chuối

Nếu muốn chả lụa được thơm ngon, bạn nên chọn thịt lợn tươi. Ngày xưa, ở quê, nếu thấy nhà nào thịt heo thì có thể lấy ngay thịt đó để làm chả lụa sẽ tươi và ngon hơn. Còn bây giờ, khi đi chợ, các bạn nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, mặt cắt thịt khô ráo, sờ rít tay. Để món chả lụa không bị khô quá, bạn có thể lấy thêm một chút thịt mỡ nhé.

Cách làm

Bước 1: 

- Thịt mua về, bạn đem rửa sạch, lau khô nước rồi thái nhỏ. Tiếp theo, bạn pha nước mắm với đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn vào một chiếc bát nhỏ rồi cho vào ướp thịt. Sau đó, bạn để thịt vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 1 tiếng. 

- Cách ướp thịt như vậy giúp gia vị ngấm sâu vào trong miếng thịt và khi xay, miếng thịt sẽ dai, ăn không bị bở.


Bước 2: 

Lá chuối tươi bạn đem dọc bỏ phần cuống lá, rửa sạch rồi chần qua nước sôi để khi gói chả lụa thì lá không bị rách.

Bước 3: 

- Bạn lấy 1 thìa bột đao và 1 thìa bột sắn hòa vào nước, khuấy lên cho tan. Sau đó, bạn cho thịt lợn vào cối xay cùng một ít nước lạnh, vừa xay vừa đổ bát bột vào. Bạn xay thịt trong khoảng 1 phút rồi cho vào ngăn đá ướp lạnh trong 30 phút rồi lại mang ra xay. 

- Làm như thế khoảng 2, 3 lần thì chả lụa sẽ mềm mịn hơn. Trước đây, khi làm giò chả, người ta thường cho hàn the vào để giò chả được dai giòn hơn nhưng tốt nhất bạn đừng cho vào nhé vì hàn the rất độc hại.


Bước 4: 

- Lấy thịt trong tủ ra để gói. Bạn lau khô lá chuối rồi trải ra, cho thịt xay vào giữa, dùng hai tay cuộn tròn lại, bẻ gập lá chuối để bít kín hai đầu cây chả, sau đó bạn dùng dây quấn xung quanh. 

- Với cách làm chả lụa ngon nhất, chả càng được gói kín và chặt tay thì sẽ càng ngon hơn nên công đoạn này, bạn nên để cánh đàn ông làm là tốt nhất.


Bước 5: 

Bạn tiến hành gói lần lượt cho tới khi hết số thịt xay thì cho chả vào nồi hấp trong khoảng 1 giờ đồng hồ.


Bước 6: 

Đến khi chả lụa đã chín, bạn để ra ngoài cho tới khi nguội. Để chắc chắn là chả đã chín, bạn dùng một que tăm chọc vào, nếu que tăm khô và không bị dính thì là chả lụa đã chín. Nếu tăm bị dính thịt hoặc còn tiết ra nước thì chả chưa chín đâu nhé.

Bước 7: 

Sau khi chả đã nguội, bạn cho chả vào chiên trong chảo dầu ăn. Khi chả chuyển sang màu vàng ruộm tức là đã xong rồi đấy.

Thành phẩm: 

Mặc dù hơi cầu kỳ một chút nhưng bù lại, bạn đã có ngay món chả lụa cực thơm ngon và đảm bảo vệ sinh cho bữa ăn gia đình phải không. Món chả lụa được xem là đạt yêu cầu nếu thịt thơm, không bị bở. 


Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Không có nhận xét nào